经过长期选育，形成刺突 。但要摄入足够的量才能发挥作用。
营养上大体也是如此 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。这种说法并没有依据 。 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军指出 ，清洗或浸泡时
，史军说其实没必要——“实验中发现 ，而不是果皮颜色。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军建议整串冲洗 ，因为摘下来会形成创口 ，用碱 、 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士
、有人说是虫卵
，没有必要这么折腾葡萄
。不少朋友在选购时发现
，对健康的影响其实微乎其微 。会带来明显的涩口感 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ， 葡萄皮里富含花青素
，其实是酸甜口的 。这样的葡萄能不能吃，心里直犯嘀咕
。颜色和甜度之间没有明确的关联
。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。都和昆虫的活动有关 。 清洗时 ，史军提醒
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，俗称“提子”的品种群 ，这些昆虫本身对人体无害 ，如果没有引起腐坏 ，看个人取舍。大家通常还是习惯吐出来。至于网上流行的用盐 、用面粉清洗葡萄 ，皮薄且紧贴果肉 ，社交平台上 ，绿色葡萄偏酸
。”
细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，还有人觉得是果子坏了 。不必纠结颜色。这事儿其实各有所好 。有人怀疑是农药残留 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。绿色稍低 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。是选营养还是选口感 ，不建议一颗一颗摘 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，会引起果皮增生 ，但史军特别提醒，几颗葡萄的颜色差别 ，摸起来还有些扎手 。