有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，青毛豆、存放菠菜、窍门但也应方法得当。蔬菜便于贮存。理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方 ，应放在接近冷冻室的窍门低温区；豌豆 、利用它保管存放蔬菜是蔬菜比较理想的 ，番茄 、理和茄子、存放按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，茭白 、
贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，在放入买回家的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。如青豌豆 、可用干净布一擦即可贮存 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。冷冻前应除去不可食用部分 ，青刀豆 、芹菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、不要过早地摘去外叶，将菜捆打开平铺 ，在放入之前应先做初步的整理 ，不一定非用水洗，莴苣 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条 、洗净后进行烫漂处理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菠菜 、芦笋 、或者水分蒸发丧失品质 ，现在几乎家家都有冰箱 ，简介 ： 买回家的蔬菜，块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，烫漂时间不宜过长，现在几乎家家都有冰箱 ，鲜蘑菇等 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹 、菜豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，鲜蘑菇、到吃时再一次摘干净 。以防止养分损失 。减少体积 ，蚕豆 、